Na-oes verwerking van tuinbougewasse



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vrugte en groente is baie belangrike voedselkommoditeite. Vir selfvoorsiening en ook vir verwerking, uitvoer en om aan addisionele vereistes te voldoen, moet baie klem gegee word om na-oes verliese te verminder, behalwe om produksie en produktiwiteit van tuinbouprodukte te verhoog. Verwerking speel 'n belangrike rol in die bewaring en effektiewe benutting van hierdie bederfbare kommoditeite. Byvoorbeeld, die gebruik van na-oes plaagdoders kan die voorkoms van oppervlakdefekte verminder, maar kan duur wees in terme van geld en omgewingsgevolge. Boonop bied die groeiende vraag na organies geproduseerde vrugte en groente nuwe geleenthede vir kleinskaalse produsente en bemarkers.

Inhoud:
  • Na-oesbestuur van tuinbougewasse: praktyke vir kwaliteitsbewaring
  • Rol van Na-oesbestuur vir Voedselsekerheid: 'n Oorsig
  • Vooruitgang in na-oesbestuur van tuinbouprodukte
  • Sanitasie en Na-oes Hantering
  • Hoofstuk X: Oes en Hantering
  • Na-oes
KYK VERWANTE VIDEO: Na-oeshantering vir vrugte- en groentekwekers

Na-oesbestuur van tuinbougewasse: praktyke vir kwaliteitsbewaring

Kwaliteit in produkte kan gedefinieer word as die samestelling van eienskappe wat individuele items binne 'n kommoditeit onderskei en 'n beduidende invloed het in die bepaling van die vlak van aanvaarding deur die verbruiker. Plaaslik geproduseerde groente, geredelik beskikbaar seisoenaal, het daartoe gelei dat verbruikers dieselfde varsheid en kwaliteit op 'n jaargrondslag eis.

Ongelukkig glo baie groentekwekers in Texas dat sodra 'n produk van hoë gehalte geproduseer is, hul probleme verby is. In werklikheid kan hul probleme net begin. Vars groente is uiters bederfbaar en het relatief kort raklewe. Hulle is lewende, asemhalende weefsels wat dadelik met oes begin verouder. Waterverlies na oes is een van die ernstigste na-oes toestande. Gevolglik word spesiale pogings vereis om die effekte van hierdie natuurlik voorkomende prosesse te verminder indien kwaliteit wat in die veld geoes word dieselfde op verbruikersvlak sal wees.

Spesiale vaardighede word vereis vir die behoorlike oes, hantering, gradering en verpakking van groente om optimale produkkwaliteit by die mark te verseker. Dit maak min verskil wat die kwaliteit by oes is as dit verminder word deur swak hantering, verpakking of bergingstoestande. Prys wat vir produkte ontvang word, word bepaal deur kwaliteit by die mark. Veranderlikes wat verbruikers as 'n weerspieëling van produkkwaliteit beskou, word soos volg in voorkeurvolgorde gerangskik: brosheid en varsheid, smaak, voorkoms en toestand, voedingswaarde en prys.

Studies het getoon dat twee faktore normaalweg by verbruikers se aankoopbesluite ingaan: mededinging tussen soortgelyke items op die vertoonrak, en die aanvaarbaarheid van die item met verwysing na sy of haar standaard vir daardie item met verwysing na bogenoemde veranderlikes. Gevolglik is produsente wat in staat is om hul produkte te produseer en te verpak op so 'n manier om hierdie veranderlikes te verbeter, die suksesvolste in die mark.

As gevolg van die bederfbare aard van groente, is oes- en hanteringspoed van uiterste belang sodra oesrypheid plaasgevind het. Elke produsent moet produkte so vinnig as moontlik by die eindverbruiker laat bereik.

Ongelukkig het hulle geen beheer sodra die produkte hul plaas of pakskure verlaat nie.Maksimum spoed en doeltreffendheid in die hantering van produkte op die plaas of by die skuur sal egter help om kwaliteit te handhaaf.

Gevolglik moet 'n produsent bereid wees om te bedryf voor die werklike oesbewerking. Sodra die produkte oesvolwassenheid bereik, kan vertragings om enige rede groot kwaliteit- en oesverliese tot gevolg hê. Boonop is die voedingsinhoud van produkte ook nie staties nie. Biosintetiese en afbraakreaksies sal selfs tydens hantering en berging voortgaan. Na-oes hantering sluit alle stappe in wat betrokke is by die verskuiwing van 'n kommoditeit van die produsent na die verbruiker, insluitend oes, hantering, verkoeling, uitharding, rypwording, verpakking, verpakking, berging, versending, groothandel, kleinhandel, en enige ander prosedure waaraan die produk onderwerp word.

Omdat groente soveel keer van eienaar kan verander in die Na-oes-sektor, is 'n hoë vlak van bestuur nodig om te verseker dat kwaliteit gehandhaaf word. Elke keer as iemand versuim om pligsgetrou te wees in die uitvoering van sy of haar toegewese verantwoordelikheid, word kwaliteit onomkeerbaar opgeoffer.

Die handhawing van produkkwaliteit vanaf die plaas tot by die koper is 'n groot voorvereiste vir suksesvolle bemarking. Die aanvanklike stap wat nodig is om suksesvolle bemarking te verseker, is om die oes op die optimum stadium van volwassenheid te oes.

Volrooi, wingerdryp tamaties is dalk ideaal om aan die behoeftes van 'n padstaanplek te voldoen, maar heeltemal verkeerd as die vrugte vir langafstandversending bestem is. Faktore soos grootte, kleur, inhoud van suiker, stysel, suur, sap of olie, fermheid, sagtheid, hitte-eenheid akkumulasie, dae vanaf blom, en soortlike gewig kan gebruik word om oes te skeduleer.

Groenteprodusente moet soveel moontlik inligting oor volwassenheidsindekse vir hul spesifieke kommoditeite insamel. Die resultaat van oes in 'n onvanpaste stadium van ontwikkeling kan 'n afname in kwaliteit en opbrengs wees. Tabel 25 van die Bylaag lys die optimum oesvolwassenheidstadiums vir die meeste groente wat in Texas geproduseer word.As gevolg van stresvolle toestande gedurende die oesseisoen in die meeste dele van Texas, is behoorlike tydsberekening van die oesperiode noodsaaklik.

Vir groente wat vinnig kwaliteit verloor as gevolg van hoë temperature, soos suikermielies en groenbone, kan vroegoggend oes voor die opbou van veldhitte in orde wees. Met sommige groente wat geneig is om te breek, soos aspersies, kan laatmiddag-oes egter meer voordelig wees wanneer verwelking oor die algemeen voorkom. Die meeste na-oesprobleme is bestuursprobleme, en dus menseprobleme.

Die doel van hierdie hoofstuk is om die mees algemene probleme in na-oesbestuur te identifiseer en om te beklemtoon wat diegene wat betrokke is by hanteringstelsels kan doen om te verseker dat verbruikers produkte van die hoogste gehalte ontvang. Met alle groente moet sorg gedra word om beserings as gevolg van oes- en hanteringsfoute te voorkom. 'n Belangrike tyd om hiervan bewus te wees, is tydens die oes.

Die hande van die oeswerker is die belangrikste hande wat ooit aan die produk raak. Die werklik geskoolde werker berokken nie die produk beseer nie. Gebreekte vel en kneusplekke verminder oogaantrekkingskrag en bied maklike toegang tot verrottende organismes en verbeter fisiologiese afbreek. Alhoewel spoed 'n belangrike oorweging is, kan oormatige spoed sonder toesig 'n groter voorkoms van beserings en kwaliteitsverliese tot gevolg hê.

Daarom moet tyd bestee word om die prestasie van alle personeel behoorlik op te lei en te monitor om maksimum doeltreffendheid te verseker sonder om kwaliteit in te boet. Ewe belangrik is die behoefte aan periodieke inspeksie en herstel van alle oeshouers, grootmaatbakke en graderingstoerusting om te verseker dat hierdie items nie die produkte beseer nie. Kneusingsskade sal veroorsaak dat respirasietempo's en etileenproduksie dramaties toeneem.

Dit verkort die raklewe. Daar is verskeie bestuurspraktyke wat oesbeserings kan verminder of uitskakel. Vervoer van veld na pakhuis kan 'n bron van besering wees.Paaie moet in goeie toestand onderhou word. Bestuurders moet versigtig wees en onthou dat hulle lewende materiaal vervoer. Die vere en skokbrekers op vragmotors en sleepwaens moet behoorlik onderhou word.

Storting of aflaai by die pakskuur is ook 'n moeilike plek. Droë storting is 'n opsie vir sekere produkte. As 'n nat stortingsterrein nodig is, is toepaslike vloeibeheer uit die stortingsarea nodig om kneusings tot die minimum te beperk.

Die paklyn self moet so min druppels en skêr as moontlik hê. Skêr wat noodsaaklik is, moet behoorlik ontwerp word. Vinnige verkoeling so gou as moontlik na oes is noodsaaklik vir die handhawing van optimale gehalte. Die eerste oorweging by oes is die verwydering van die produkte van direkte sonlig, en tweedens, om so vinnig as moontlik voor te verkoel. Tabel X-1 lys verkoelingsmetodes en riglyne vir gebruik met spesifieke soorte groente.

Blootstelling van produkte aan koue lug in 'n geslote ruimte is die eenvoudigste en mees algemene verkoelingsmetode. Koue lug word normaalweg horisontaal naby die plafon uitgelaat om dit in staat te stel om terug te keer deur produkte wat op die vloer gestapel is. Die voorkookkamer kan ook die stoorkamer wees. Dit lei tot minder hantering van die produk. Hitte word stadig verwyder sodat die piekvraag na verkoeling minder is as met vinniger verkoelingstelsels.

Aangesien verkoeling stadig is, kan verskepings vertraag word, of in sommige gevalle kan die produk sonder voldoende voorkook versend word. Sekere kommoditeite, soos snapbone, kan agteruitgaan voordat afkoeling bewerkstellig word. Hierdie probleme kan tot die minimum beperk word deur te verseker dat houers gestapel word om goeie lugsirkulasie te fasiliteer. Aanhangers moet kragtig genoeg wees om die lug teen 'n snelheid van 2 tot 4 myl per uur tussen die houers te beweeg, wat voldoende geventileer moet word.

Geforseerde lugverkoeling of drukverkoeling word bewerkstellig deur die gebruik van waaiers en strategies geplaasde versperrings sodat koue lug gedwing word om deur die houers van produkte te gaan.Kamerverkoelers is relatief maklik om by gedwonge lug aan te pas. Die verkoelingskapasiteit van die kamer moet egter dalk verhoog word om te kompenseer vir die vinnige verwydering van hitte uit die produkte. Die belangrikheid van humiditeitsbeheer word in 'n latere afdeling bespreek.

Verkoelingskedules moet bereken word om hierdie probleem te vermy. Die gebruik van ys vir verkoeling, hetsy deur pakketversiersel of deur grootmaat toediening aan die bokant van 'n vrag, is een van die oudste verkoelingsmetodes. Die gebruik van slurries en meganisasie van die proses het dit 'n gewilde metode gemaak vir sommige kommoditeite soos broccoli. Kartonne moet vry water kan weerstaan.

Sodra dit ys is, moet hulle in 'n verkoelde stooreenheid of transitovoertuig geplaas word. Soos die ys smelt, is hoë relatiewe humiditeit teenwoordig rondom die produk. Die meeste verpakte kartonne het genoeg vrye spasie om hierdie hoeveelheid ys in te sluit. Dit is noodsaaklik dat slegs hoë kwaliteit ys gemaak word van drinkbare water gebruik word.

Hidroverkoeling is een van die doeltreffendste van alle metodes om vooraf te kook. Produkte word met koue water deurdrenk, hetsy op 'n bewegende vervoerband of in 'n stilstaande omgewing. In sommige gevalle kan kommoditeite deur 'n tenk koue water gedwing word.

Hidroverkoeling is 'n uitstekende metode vir lywige items soos suikermielies, perskes of kantaloep. Goeie watersanitasiepraktyke moet nagekom word en sodra dit afgekoel is, moet die produkte koud gehou word. Die koue water moet in direkte kontak met die produk kom, daarom is dit noodsaaklik dat die houers so ontwerp en gevul word dat die water nie sommer deur kanaliseer sonder om kontak te maak nie.

Studies het getoon dat sommige kommersiële hidroverkoelers nie voldoende geïsoleer is nie en soveel as die helfte van die energie vir verkoeling vermors word. Goedere kan in 'n verseëlde houer ingesluit word waaruit lug en waterdamp vinnig uitgepomp word. Soos die lugdruk verminder word, word die kookpunt van water verlaag, sodat die produk deur oppervlakwaterverdamping afgekoel word.

Vakuumverkoeling werk die beste met produkte wat 'n hoë oppervlak tot volume verhouding het, soos blaarslaai of blaargroentes. Die metode is effektief op produkte wat reeds verpak is mits daar 'n manier is vir waterdamp om te ontsnap.

Vogverlies vanaf die kommoditeit is oor die algemeen binne die omvang van 1. Dit kan verminder word deur die produk te benat voordat dit afgekoel word. Vakuumkamers wissel in grootte van baie groot, ongeveer spoorwa-grootte, tot kleiner draagbare eenhede wat na die veld geneem kan word. Die gebruik van nat kussings en waaiers om die lug in kweekhuise af te koel is 'n algemene praktyk. Dit kan aangepas word vir die verkoeling van tuinbou-kommoditeite, maar die voordele is min in vergelyking met ander metodes van verkoeling.

Met hierdie metode kan lugtemperatuur verlaag word tot naby die nat gloeilamptemperatuur, maar nie onder dit nie. Daarom kan die meeste items nie voldoende deur hierdie metode afgekoel word nie.


Rol van Na-oesbestuur vir Voedselsekerheid: 'n Oorsig

Metrieke besonderhede. Tuinbougewasse is bronne van vitamiene, minerale en dieetvesel, maar die verbouing daarvan word nie algemeen in ontwikkelende lande, soos Ethiopië, beoefen nie as gevolg van kleinskaalse boerderystelsels en swak voor- en na-oes hanteringstegnieke. In Ethiopië, veral in die noordelike streek, word die produksie van tuinbougewasse gewoonlik in baie min sakgebiede beoefen, soos by riviere en mere. Die produksie van vrugte en groente is dus net aan die beginstadium en kry momentum deur regerings- en nie-regeringsorganisasies. Om die produksiepotensiaal en na-oes verliese van vrugte en groente te bepaal, is 'n opname-navorsing in die Tigray-streekstaat, noordelike Ethiopië, gedoen. Uit die studiegebied is Atsbiwenberta-distrik gekies met sy vier doelbewus geselekteerde Kebeles Kebelle is die laagste administratiewe afdeling van Ethiopië naas distrikte in elke administratiewe streek Ruwafeleg, Felegewoni, Golgolnaele en Hayelom waaraan respondente 30 huishoudings van elke Kebele deelgeneem het.

Webinar: Hoe om na-oesbestuur vir tuinbougewasse te verbeter (Hort4Dev Professional Series). Gebeurtenisdatum: 12 Sep, Tyd: VM tot.

Vooruitgang in na-oesbestuur van tuinbouprodukte

Ons gebruik koekies om jou die beste moontlike ervaring te gee. Deur ons webwerf te gebruik, stem jy in tot ons gebruik van koekies. Kalyan Kroegman. Tanweer Alam. Fernando Ayala-Zavala. Mohammed Wasim Siddiqui. Ranjeet Kumar. Bijendra Singh. Basharat Nabi Dar.

Sanitasie en Na-oes Hantering

Om deur Akademie te blaai. Meld aan met Facebook Meld aan met Google. Onthou my op hierdie rekenaar. Voer die e-posadres in waarmee jy aangesluit het en ons sal vir jou 'n terugstelskakel stuur. Benodig jy 'n rekening?

Hoofgids Inleiding Professor Regie.

Hoofstuk X: Oes en Hantering

Volgens FAO het ongeveer een uit elke agt van die wêreldbevolking aan chroniese ondervoeding gely in - [1]. Die hoofredes van honger in die wêreld is armoede, konflik, die toename in wêreldbevolking, voedsel- en landboubeleid en klimaatsverandering. Aangesien natuurlike hulpbronne teen weergalose tempo uitgeput word, is dit uiters belangrik om natuurlike hulpbronne te beskerm en volhoubaarheid in produksiestelsels te voorsien, maar terselfdertyd is dit ook belangrik om produkte doeltreffend te hanteer, te berg en te benut om die wêreld in die toekoms. Op hierdie stadium word na-oes hantering belangriker, wat die hoofbepaler van die na-oes verliese is. Die voorkoming van na-oesverliese sal die hoeveelheid voedsel wat aan die wêreldmark verskaf word, verhoog en die behoefte verminder om produksie te versterk.

Na-oes

Hierdie opleidingshandleiding is ontwikkel om vermoëns en kennis te bou oor hoe om die kwaliteit van die produkte te beskerm, en is bedoel vir gereelde gebruik om werkers in die tuinbou-waardeketting op te lei. In Rwanda is landbou die belangrikste bron van voedselsekerheid en kontantinkomste vir die meerderheid van die landelike bevolking.Tot een miljoen plattelandse huishoudings kweek tuinbou-kommoditeite, hoofsaaklik vir tuisgebruik en verkoop. Tuinbougewasse is hoogs bederfbaar en voedingstofdigte. Die drie hoofdoelwitte van die toepassing van na-oes tegnologie op geoesde vrugte en groente is. Hierdie handleiding sal die identifisering en benutting van skaal-toepaslike, koste-effektiewe na-oes tegnologieë vir die hantering van vars tuinbouprodukte help om:. Die handleiding is in nege modules opgedeel.

Ontwikkel na-oes hantering, kwaliteit analise en oes verbetering In sekere gevalle sal groente, vrugte, kruie en neute verkry word.

Tuinbou, die vertakking van landbou, kan gedefinieer word as die wetenskap en kuns van die verbouing en bemarking van vrugte, groente, blomme, neute en sierplante. Die woord tuinbou kan in twee Latynse woorde verdeel word nl. Tuinbou kan van dié van landbou onderskei word deur sy skaal van produksie en kommersialisering. Tuinboukundiges pas gewoonlik hul vaardighede en tegnologieë toe om intensief geproduseerde plante vir menslike voedseldoeleindes en verwante sosiale behoeftes te kweek.

VERWANTE VIDEO: Belangrikheid en omvang van Na-oes tegnologie (Tuinbougewasse).

SlideShare gebruik webkoekies om funksionaliteit en werkverrigting te verbeter en om jou van relevante advertensies te voorsien. As jy voortgaan om op die webwerf te blaai, stem jy in tot die gebruik van koekies op hierdie webwerf. Sien ons Gebruikersooreenkoms en Privaatheidsbeleid. Sien ons Privaatheidsbeleid en Gebruikersooreenkoms vir besonderhede. Skep jou gratis rekening om onbeperkte dokumente te lees.

Gesondheidskos en aanvullings is ander vinnig stygende segmente van hierdie bedryf. Indië is die 2de grootste groente- en 3de grootste vrugteprodusent ter wêreld.

Stelsels vir geteikende gewasproduksie, verwerking en hantering is aan produsente op die plaas, by verskeie kommoditeitsvergaderings en by professionele vergaderings voorgelê. Navorsingsresultate is deur middel van vergaderingaanbiedings gekommunikeer en het uitgeloop op gekeurde publikasies.Toestelle vir die meting van fisiese eienskappe en stelsels vir ekstraksieverwerking van kommoditeite is vir landbouprodukverwerkers gedemonstreer. Elif Kalkan het 'n Ph. Mamadou Sadji voltooi opleiding in likopeen suiwering van waatlemoen. Neha Thunga is besig om 'n MS-tesis vir die druiwepit-waarde-toegevoegde produkte-komponent te voltooi.

Kwaliteit in produkte kan gedefinieer word as die samestelling van eienskappe wat individuele items binne 'n kommoditeit onderskei en 'n beduidende invloed het in die bepaling van die vlak van aanvaarding deur die verbruiker. Plaaslik geproduseerde groente, geredelik beskikbaar seisoenaal, het daartoe gelei dat verbruikers dieselfde varsheid en kwaliteit op 'n jaargrondslag eis. Ongelukkig glo baie groentekwekers in Texas dat sodra 'n produk van hoë gehalte geproduseer is, hul probleme verby is. In werklikheid kan hul probleme net begin.


Kyk die video: Художественное чтение в урочной и внеурочной деятельности обучающихся


Kommentaar:

  1. Maher

    Jy is verkeerd. Ek is seker. Ons moet bespreek. Skryf vir my in PM.

  2. Boyce

    Ja ... debatteerbaar genoeg, ek sou met die skrywer stry ...

  3. Deucalion

    Jammer, skoongemaak

  4. Malaktilar

    Na my mening is jy verkeerd. Ek kan dit bewys. E-pos my by PM, ons praat.

  5. Philip

    Watter nodige woorde ... Groot, die briljante gedagte

  6. Turi

    What useful question



Skryf 'n boodskap


Vorige Artikel

Tuinplantwatervereistes

Volgende Artikel

Internasionale tuinboutegnologie